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Prolongement du Barrois lorrain, la Côte des Bars correspond à un affleurement du calcaire dur entaillé de vallées dont les versants sont couverts par le vignoble champenois de l’Aube. Deux entités se partagent cette région : le Barséquannais à l’ouest et le Baraubois à l’est. Le Barséquannais doit son unité et son relief à ses quatre vallées, la Seine, l’Ource, l’Arce et la Laignes dont les coteaux calcaires conviennent parfaitement aux vignobles. Le Baraubois correspond à ce coin de Champagne…